LE MIGLIORI FONTI DI PROTEINE VEGETALI
Le proteine non sono contenute unicamente negli alimenti di origine animale. Anche i prodotti vegetali infatti ne sono ricchi.
Un'indicazione utile per ottenere proteine complete attraverso l'apporto di amminoacidi da fonti vegetali consiste nel consumare giornalmente sia fonti proteiche, come i legumi, che di carboidrati, come i cereali, meglio se integrali. I cerali infatti sono poveri di Lisina (un amminoacido essenziale che favorisce la formazione di anticorpi, di collagene ed è necessario per fissare il calcio nelle ossa) di cui però sono ricchi i legumi !!
Ecco alcune delle migliori fonti vegetali da cui attingere proteine:
LA QUINOA:
La quinoa è simile ad un cereale nell'aspetto, ma si differisce da esso sia per la propria tipologia vegetale che per il proprio contenuto nutritivo. La quinoa infatti contiene tutti i 9 amminoacidi considerati essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo ed inoltre è priva di glutine. La quinoa presenta un buon equilibrio di proteine e carboidrati. 100 grammi di quinoa cotta apportano 4,4 grammi di proteine.
L'ALGA SPIRULINA:
La spirulina è una microalga particolarmente ricca di proteine (65%) , solitamente acquistabile in forma essiccata, in polvere o come integratore naturale. Contiene omega 3 , è un'ottima fonte di clorofilla, utile a disintossicare l'organismo ed è un'ottima fonte di calcio e fosforo.
GLI ORTAGGI FRESCHI :
E' bene non sottovalutare il contenuto proteico degli ortaggi. Il contenuto nutrizionale degli spinaci crudi, ad esempio, è costituito per il 30% da proteine. 100 grammi di spinaci lessati e salati contengono circa 5 grammi di proteine. 100 grammi di cavoli lessati contengono dai 2 ai 3 grammi di proteine.
IL TOFU:
è una fonte di proteine che può essere utilizzata in alternativa alla carne o al formaggio. E' un alimento molto versatile, adatto alla preparazione di numerose pietanze. Oltre a presentare un elevato contenuto proteico, il tofu è ricco di sali minerali come ferro e magnesio. Una porzione da 140 grammi di tofu contiene 11 grammi di proteine.
I CECI
I ceci rappresentano una delle migliori fonti vegetali di proteine tra i legumi. Una porzione da 200 grammi di ceci lessati può contenere infatti fino a 16 grammi di proteine. I ceci possono essere consumati anche crudi, sotto forma di germogli e possono essere impiegati nella preparazione della salsa conosciuta come hummus.
Le proteine non sono contenute unicamente negli alimenti di origine animale. Anche i prodotti vegetali infatti ne sono ricchi.
I ceci rappresentano una delle migliori fonti vegetali di proteine tra i legumi. Una porzione da 200 grammi di ceci lessati può contenere infatti fino a 16 grammi di proteine. I ceci possono essere consumati anche crudi, sotto forma di germogli e possono essere impiegati nella preparazione della salsa conosciuta come hummus.