ORZO PERLATO E CARCIOFI

L'orzo perlato con i carciofi è un modo gustoso per presentare in tavola un primo piatto a base di cereali. E' ideale come prima portata, da proporre anche ai vostri amici vegetariani!
E' una pietanza dal carattere rustico ma dal sapore delicato. L'orzo perlato viene lessato e aggiunto in padella per farlo saltare insieme ai carciofi, Il tutto viene profumato dal prezzemolo fresco e sfumato con del vino bianco che esalta gli aromi. Se volete speziare il vostro orzo con i carciofi potrete aggiungere lo zafferano o il curry che daranno un gusto esotico e più colore alla vostra preparazione!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Prezzemolo
• 3 carciofi;
• 240 gr di orzo perlato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio d'olio extra- vergine d'oliva;
• 1/2 bicchiere di vino;
• Sale q.b.;
• Pepe (facoltativo);
• curry o zafferano (facoltativo).

PREPARAZIONE:

1. In una pentola versate l'orzo e copritelo con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e lessatelo per circa 35 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
2. Lavate i carciofi e tagliateli i spicchi molto sottili(sarà necessario così meno olio per la cottura);
3. In una padella ampia mettete l'olio con l'aglio intero che poi toglierete;
4. Versate i carciofi fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti;
5. Quando i carciofi saranno al dente aggiungete l'orzo, che avrete lessato precedentemente;
6. Alzate la fiamma e lasciate cuocere per circa 3 minuti;
7. Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare completamente;
8. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungete il curry (o il pepe o lo zafferano) il sale e il prezzemolo;
9.  Servite il piatto con un ciuffetto di prezzemolo e un filo d'olio extra-vergine d'oliva.

BUON APPETITO!!!